E905: Cera sintética

¿Qué es el E905?

El E905 se refiere a las ceras de hidrocarburos que se utilizan en la superficie de los alimentos; en la UE, el código abarca la cera microcristalina, una cera de petróleo refinada compuesta por hidrocarburos saturados. Es sólida, inodora e insípida y forma una película fina que repele el agua.

Origen y obtención

La cera microcristalina se obtiene del petróleo durante el refinado y después se purifica intensamente para cumplir las especificaciones de calidad alimentaria. Algunas bases de datos también utilizan el término «cera sintética» para ceras de hidrocarburos similares producidas por síntesis química.

¿Para qué se utiliza?

Estas ceras se utilizan como agentes de recubrimiento: dan a los dulces una superficie brillante, evitan que las piezas se peguen entre sí y reducen la pérdida de humedad. Aparecen en productos de confitería como los caramelos de goma tipo jelly beans y las grageas, en chicles y, en algunos casos, en la piel de las frutas o como recubrimiento de otros productos.

Vegano, vegetariano y halal

El E905 procede del petróleo o de la síntesis, no de animales, por lo que es apto para veganos y vegetarianos. Por sí solo no plantea problemas particulares para las dietas halal o kosher.

Seguridad y regulación

La cera microcristalina está autorizada en la Unión Europea como tratamiento de superficie para una gama limitada de productos, como productos de confitería, chicles y determinadas frutas. La EFSA la reevaluó en 2013 y no identificó ningún problema de seguridad para los usos autorizados.

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