E905: Συνθετικός κηρός

Τι είναι το E905;

Το E905 αφορά κεριά υδρογονανθράκων που χρησιμοποιούνται στην επιφάνεια τροφίμων· στην ΕΕ ο κωδικός καλύπτει το μικροκρυσταλλικό κερί, ένα εξευγενισμένο κερί πετρελαίου που αποτελείται από κορεσμένους υδρογονάνθρακες. Είναι στερεό, άοσμο και άγευστο και σχηματίζει μια λεπτή, υδατοαπωθητική μεμβράνη.

Προέλευση και παραγωγή

Το μικροκρυσταλλικό κερί λαμβάνεται από το πετρέλαιο κατά τη διύλιση και στη συνέχεια καθαρίζεται σε υψηλό βαθμό ώστε να πληροί τις προδιαγραφές για τρόφιμα. Ορισμένες βάσεις δεδομένων χρησιμοποιούν επίσης τον όρο «συνθετικό κερί» για παρόμοια κεριά υδρογονανθράκων που παράγονται με χημική σύνθεση.

Πού χρησιμοποιείται;

Αυτά τα κεριά χρησιμοποιούνται ως μέσα επικάλυψης και στιλβωτικά: δίνουν στα γλυκά γυαλιστερή επιφάνεια, εμποδίζουν τα κομμάτια να κολλούν μεταξύ τους και μειώνουν την απώλεια υγρασίας. Απαντούν σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής, όπως τα jelly beans και τα επικαλυμμένα γλυκά, στις τσίχλες και, σε ορισμένες περιπτώσεις, στη φλούδα φρούτων ή ως επικάλυψη άλλων προϊόντων.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Το E905 προέρχεται από το πετρέλαιο ή από σύνθεση, όχι από ζώα, επομένως είναι κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους. Από μόνο του δεν εγείρει ιδιαίτερα ζητήματα halal ή kosher.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Το μικροκρυσταλλικό κερί είναι εγκεκριμένο στην ΕΕ ως μέσο επιφανειακής επεξεργασίας για περιορισμένο φάσμα προϊόντων, όπως προϊόντα ζαχαροπλαστικής, τσίχλες και ορισμένα φρούτα. Η EFSA το επαναξιολόγησε το 2013 και δεν εντόπισε ανησυχία για την ασφάλεια στις εγκεκριμένες χρήσεις.

Συνηθισμένο σε