E452: Поліфосфат натрію

Що таке E452?

Поліфосфат натрію (E452i) — суміш фосфатів натрію, з'єднаних у ланцюги різної довжини, яку часто продають як гексаметафосфат натрію або сіль Грема. Це склоподібна або порошкоподібна біла тверда речовина, що міцно зв'язує іони металів, таких як кальцій.

Походження та виробництво

Його виготовляють синтетично нагріванням фосфатів натрію, отриманих з фосфорної кислоти, яка, своєю чергою, походить з видобутих фосфоритів.

Для чого використовується?

Зв'язуючи кальцій і магній, він діє як секвестрант, запобігаючи помутнінню та осаду в напоях, таких як холодний чай і сиропи, і допомагаючи емульгаторам і консервантам працювати ефективніше. Він також допомагає утримувати вологу та стабілізувати текстуру тістечок, м'ясних виробів і молочних продуктів.

Веганство, вегетаріанство та халяль

Поліфосфат натрію має мінеральне походження й загалом придатний для веганів і вегетаріанців; сам по собі він не викликає особливих питань щодо халяльного чи кошерного харчування.

Безпека та регулювання

Поліфосфати дозволені в ЄС із визначеними максимальними рівнями і були повторно оцінені EFSA разом з іншими фосфатними добавками; EFSA встановило груповий допустимий рівень споживання загального фосфору з добавок і раціону.

Часто трапляється в