E452: Полифосфат натрия

Что такое E452?

Полифосфат натрия (E452i) — смесь фосфатов натрия, соединённых в цепочки различной длины, часто продаваемая как гексаметафосфат натрия или соль Грэма. Это стекловидное или порошкообразное белое твёрдое вещество, прочно связывающее ионы металлов, таких как кальций.

Происхождение и производство

Его получают синтетически нагреванием фосфатов натрия, производимых из фосфорной кислоты, которая, в свою очередь, получается из добываемой фосфатной руды.

Для чего используется?

Связывая кальций и магний, он действует как комплексообразователь, предотвращая помутнение и образование осадка в таких напитках, как холодный чай и сиропы, и помогая эмульгаторам и консервантам действовать эффективнее. Он также помогает удерживать влагу и стабилизировать текстуру кексов, мясных и молочных продуктов.

Веганство, вегетарианство и халяль

Полифосфат натрия имеет минеральное происхождение и, как правило, подходит для веганов и вегетарианцев; сам по себе он не вызывает особых вопросов с точки зрения халяля или кошера.

Безопасность и регулирование

Полифосфаты разрешены в ЕС с установленными максимальными уровнями и прошли повторную оценку EFSA вместе с другими фосфатными добавками, в ходе которой было установлено групповое допустимое потребление для общего фосфора из добавок и рациона.

Часто встречается в