E452: 폴리인산나트륨

E452란?

폴리인산나트륨(E452i)은 길이가 다양한 사슬로 연결된 인산나트륨의 혼합물로, 흔히 헥사메타인산나트륨 또는 그레이엄염이라는 이름으로 판매됩니다. 유리질 또는 분말 형태의 흰색 고체로, 칼슘 같은 금속 이온과 강하게 결합합니다.

기원 및 제조 방법

채굴한 인광석에서 얻은 인산으로 만든 인산나트륨을 가열하여 합성으로 만듭니다.

어디에 사용되나요?

칼슘과 마그네슘을 붙잡아 금속이온봉쇄제로 작용함으로써 아이스티나 시럽 같은 음료가 탁해지거나 침전물이 생기는 것을 막고, 유화제와 보존료가 더 잘 작용하도록 돕습니다. 또한 케이크, 가공육, 유제품에서 수분을 유지하고 식감을 안정시키는 데 도움을 줍니다.

비건·채식·할랄

폴리인산나트륨은 광물 기원이며 일반적으로 비건과 채식주의자에게 적합하고, 그 자체로는 할랄이나 코셔 측면에서 특별한 문제가 없습니다.

안전성 및 규제

폴리인산염은 EU에서 최대 사용량을 정해 승인되어 있으며, 다른 인산염 첨가물과 함께 EFSA의 재평가를 받았습니다. EFSA는 첨가물과 식이를 통한 총 인 섭취에 대한 그룹 허용 섭취량을 설정했습니다.

주로 사용되는 식품