E452: Natriumpolyfosfat

Hva er E452?

Natriumpolyfosfat (E452i) er en blanding av natriumfosfater koblet sammen i kjeder av varierende lengde, ofte solgt som natriumheksametafosfat eller Grahams salt. Det er et glassaktig eller pulveraktig hvitt fast stoff som binder seg sterkt til metallioner som kalsium.

Opprinnelse og produksjon

Det lages syntetisk ved å varme opp natriumfosfater avledet av fosforsyre, som i sin tur kommer fra råfosfat fra gruvedrift.

Hva brukes det til?

Ved å binde kalsium og magnesium fungerer det som kompleksdanner, hindrer uklarhet og bunnfall i drikker som iste og sirup, og hjelper emulgatorer og konserveringsmidler med å virke bedre. Det bidrar også til å holde på fuktighet og stabilisere teksturen i kaker, bearbeidet kjøtt og meieriprodukter.

Vegansk, vegetarisk og halal

Natriumpolyfosfat er av mineralsk opprinnelse og generelt egnet for veganere og vegetarianere; det reiser i seg selv ingen spesifikke bekymringer med tanke på halal eller kosher.

Sikkerhet og regelverk

Polyfosfater er godkjent i EU med definerte grenseverdier og ble revurdert av EFSA sammen med andre fosfattilsetninger, noe som resulterte i et gruppe-ADI (akseptabelt daglig inntak) for totalt fosfor fra tilsetningsstoffer og kosthold.

Vanlig i