E452: Natrijev polifosfat
Kaj je E452?
Natrijev polifosfat (E452i) je mešanica natrijevih fosfatov, povezanih v verige različnih dolžin, ki se pogosto prodaja kot natrijev heksametafosfat ali Grahamova sol. Je steklasta ali praškasta bela trdna snov, ki se močno veže na kovinske ione, kot je kalcij.
Izvor in proizvodnja
Izdeluje se sintetično s segrevanjem natrijevih fosfatov, pridobljenih iz fosforne kisline, ta pa izvira iz izkopanih fosfatnih kamnin.
Za kaj se uporablja?
Z vezavo kalcija in magnezija deluje kot sekvestrant, ki preprečuje motnost in usedline v pijačah, kot so ledeni čaji in sirupi, ter pomaga emulgatorjem in konzervansom bolje delovati. Pomaga tudi zadrževati vlago in stabilizirati teksturo peciva, predelanega mesa in mlečnih izdelkov.
Vegansko, vegetarijansko in halal
Natrijev polifosfat je mineralnega izvora in na splošno primeren za vegane in vegetarijance; sam po sebi ne odpira posebnih vprašanj glede halal ali košer prehrane.
Varnost in predpisi
Polifosfati so v EU odobreni z določenimi najvišjimi dovoljenimi količinami, EFSA pa jih je ponovno ocenila skupaj z drugimi fosfatnimi aditivi in določila skupinski sprejemljivi vnos za skupni fosfor iz aditivov in prehrane.
Pripravilo uredništvo Foodlas s pomočjo umetne inteligence in preverjeno v skladu z Uredbo (ES) št. 1333/2008 ter znanstvenimi mnenji EFSA. Zadnji pregled: 14. oktober 2026.
Viri: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata