E452: Natriumpolyphosphater

Hvad er E452?

Natriumpolyfosfat (E452i) er en blanding af natriumfosfater koblet sammen i kæder af varierende længde, ofte solgt som natriumhexametafosfat eller Grahams salt. Det er et glasagtigt eller pulverformigt hvidt fast stof, der binder sig kraftigt til metalioner som calcium.

Oprindelse og fremstilling

Det fremstilles syntetisk ved at opvarme natriumfosfater afledt af fosforsyre, som igen stammer fra udvundet råfosfat.

Hvad bruges det til?

Ved at binde calcium og magnesium fungerer det som kompleksdanner, der forhindrer uklarhed og bundfald i drikke som iste og sirupper og hjælper emulgatorer og konserveringsmidler med at virke bedre. Det hjælper også med at fastholde fugt og stabilisere teksturen i kager, forarbejdet kød og mejeriprodukter.

Vegansk, vegetarisk og halal

Natriumpolyfosfat er af mineralsk oprindelse og generelt egnet til veganere og vegetarer; det giver i sig selv ingen særlige problemer i forhold til halal eller kosher.

Sikkerhed og regler

Polyfosfater er godkendt i EU med fastsatte maksimumsgrænser og er blevet revurderet af EFSA sammen med andre fosfattilsætningsstoffer, hvorved der blev fastsat et gruppeindtag for det samlede fosfor fra tilsætningsstoffer og kost.

Almindelig i