E452: 聚磷酸钠

E452是什么？

聚磷酸钠（E452i）是连接成不同长度链状的磷酸钠混合物，常以六偏磷酸钠或格雷姆盐的名称出售。它是玻璃状或粉末状的白色固体，能与钙等金属离子牢固结合。

来源与生产

它是通过加热由磷酸制得的磷酸钠而人工合成的，而磷酸则来自开采的磷矿石。

有什么用途？

通过结合钙和镁，它起到螯合剂的作用，防止冰茶和糖浆等饮料出现浑浊和沉淀，并帮助乳化剂和防腐剂更好地发挥作用。它还有助于在蛋糕、加工肉制品和乳制品中保持水分、稳定质地。

纯素、素食与清真

聚磷酸钠为矿物来源，一般适合纯素食者和素食者；其本身不涉及清真或犹太洁食方面的特定问题。

安全性与法规

聚磷酸盐在欧盟获得批准并设有明确的最大使用量，已与其他磷酸盐类添加剂一同经EFSA重新评估，该评估为来自添加剂和膳食的总磷设定了类别允许摄入量。

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