E452: Natriumpolyfosfaatti

Mikä on E452?

Natriumpolyfosfaatti (E452i) on seos natriumfosfaatteja, jotka ovat liittyneet eripituisiksi ketjuiksi, ja sitä myydään usein natriumheksametafosfaattina tai Grahamin suolana. Se on lasimainen tai jauhemainen valkoinen kiinteä aine, joka sitoutuu voimakkaasti metalli-ioneihin, kuten kalsiumiin.

Alkuperä ja valmistus

Sitä valmistetaan synteettisesti kuumentamalla fosforihaposta johdettuja natriumfosfaatteja; fosforihappo puolestaan saadaan louhitusta fosfaattikivestä.

Mihin sitä käytetään?

Sitomalla kalsiumia ja magnesiumia se toimii sekvestranttina, joka estää samentumista ja sakan muodostumista juomissa, kuten jääteessä ja siirapeissa, ja auttaa emulgointiaineita ja säilöntäaineita toimimaan paremmin. Se auttaa myös säilyttämään kosteutta ja vakauttamaan rakennetta kakuissa, lihavalmisteissa ja maitotuotteissa.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

Natriumpolyfosfaatti on mineraaliperäinen ja sopii yleensä vegaaneille ja kasvissyöjille; se ei sinänsä aiheuta erityistä huolta halal- tai kosher-ruokavaliossa.

Turvallisuus ja sääntely

Polyfosfaatit on hyväksytty EU:ssa määritellyin enimmäismäärin, ja EFSA arvioi ne uudelleen yhdessä muiden fosfaattilisäaineiden kanssa ja asetti ryhmäkohtaisen hyväksyttävän saannin lisäaineista ja ruokavaliosta saatavalle kokonaisfosforille.

Yleinen tuotteissa