E452: Natriumpolyfosfat

Vad är E452?

Natriumpolyfosfat (E452i) är en blandning av natriumfosfater som är sammanlänkade i kedjor av varierande längd, ofta såld som natriumhexametafosfat eller Grahams salt. Det är ett glasartat eller pulverformigt vitt fast ämne som binder starkt till metalljoner som kalcium.

Ursprung och framställning

Det framställs syntetiskt genom upphettning av natriumfosfater som härrör från fosforsyra, som i sin tur kommer från brutet fosfatberg.

Vad används det till?

Genom att binda kalcium och magnesium fungerar det som komplexbildare, som förhindrar grumlighet och bottensats i drycker som iste och saft och hjälper emulgeringsmedel och konserveringsmedel att verka bättre. Det hjälper också till att bevara fukten och stabilisera konsistensen i kakor, charkuterier och mejeriprodukter.

Veganskt, vegetariskt och halal

Natriumpolyfosfat är av mineraliskt ursprung och generellt lämpligt för veganer och vegetarianer; det ger i sig inte upphov till några specifika frågor för halal- eller koscherkost.

Säkerhet och regelverk

Polyfosfater är godkända i EU med fastställda högsta halter och har omvärderats av EFSA tillsammans med andra fosfattillsatser, varvid ett gruppvärde för acceptabelt intag fastställdes för den totala mängden fosfor från tillsatser och kost.

Vanlig i