E452: Natrio polifosfatas
Kas yra E452?
Natrio polifosfatas (E452i) – įvairaus ilgio grandinėmis sujungtų natrio fosfatų mišinys, dažnai parduodamas kaip natrio heksametafosfatas arba Grahamo druska. Tai stiklo pavidalo ar miltelinė balta kieta medžiaga, stipriai surišanti metalų jonus, pavyzdžiui, kalcį.
Kilmė ir gamyba
Jis gaminamas sintetiniu būdu kaitinant natrio fosfatus, gautus iš fosforo rūgšties, kuri savo ruožtu gaunama iš kasamų fosforitų.
Kam naudojamas?
Surišdamas kalcį ir magnį, jis veikia kaip sekvestrantas, neleidžiantis susidaryti drumstumui ir nuosėdoms tokiuose gėrimuose kaip šaltoji arbata ir sirupai, ir padedantis emulsikliams bei konservantams geriau veikti. Jis taip pat padeda išlaikyti drėgmę ir stabilizuoti tekstūrą pyraguose, perdirbtoje mėsoje ir pieno produktuose.
Veganiška, vegetariška ir halal
Natrio polifosfatas yra mineralinės kilmės ir paprastai tinka veganams bei vegetarams; pats savaime jis nekelia konkrečių halal ar košerinės mitybos abejonių.
Sauga ir reglamentavimas
Polifosfatai ES leidžiami su apibrėžtais didžiausiais kiekiais, juos kartu su kitais fosfatų priedais pakartotinai įvertino EFSA ir nustatė grupinę bendro fosforo iš priedų ir mitybos priimtiną suvartojimo dozę.
Parengė Foodlas redakcija, padedama dirbtinio intelekto, ir patikrinta pagal Reglamentą (EB) Nr. 1333/2008 bei EFSA mokslines nuomones. Paskutinį kartą peržiūrėta: 2026 m. spalio 14 d..
Šaltiniai: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
