E452: Nátrium-polifoszfát
Mi az E452?
A nátrium-polifoszfát (E452i) különböző hosszúságú láncokba kapcsolódó nátrium-foszfátok keveréke, amelyet gyakran nátrium-hexametafoszfát vagy Graham-só néven forgalmaznak. Üvegszerű vagy porszerű fehér szilárd anyag, amely erősen megköti a fémionokat, például a kalciumot.
Eredete és előállítása
Szintetikusan állítják elő foszforsavból származó nátrium-foszfátok hevítésével; a foszforsav bányászott foszfátkőzetből származik.
Mire használják?
A kalcium és a magnézium megkötésével komplexképző szerként működik, megakadályozva a zavarosodást és az üledékképződést az italokban, például jeges teákban és szirupokban, és segíti az emulgeálószerek és a tartósítószerek hatékonyabb működését. Emellett segít megtartani a nedvességet és stabilizálni az állagot süteményekben, feldolgozott húsokban és tejtermékekben.
Vegán, vegetáriánus és halal
A nátrium-polifoszfát ásványi eredetű, és általában vegánok és vegetáriánusok számára is alkalmas; önmagában nem vet fel különösebb halal vagy kóser aggályt.
Biztonság és szabályozás
A polifoszfátok meghatározott legnagyobb mennyiségekkel engedélyezettek az EU-ban, és az EFSA más foszfát-adalékanyagokkal együtt újraértékelte őket, csoportos megengedhető bevitelt állapítva meg az adalékanyagokból és az étrendből származó összes foszforra.
Készítette a Foodlas szerkesztősége mesterséges intelligencia segítségével; az 1333/2008/EK rendelet és az EFSA tudományos szakvéleményei alapján ellenőrizve. Utolsó felülvizsgálat: 2026. október 14..
Források: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
