E452: Nātrija polifosfāts
Kas ir E452?
Nātrija polifosfāts (E452i) ir nātrija fosfātu maisījums, kas savienoti dažāda garuma ķēdēs, un to bieži pārdod kā nātrija heksametafosfātu jeb Greima sāli. Tā ir stiklveida vai pulverveida balta cieta viela, kas spēcīgi saista metālu jonus, piemēram, kalciju.
Izcelsme un ražošana
To ražo sintētiski, karsējot nātrija fosfātus, kas iegūti no fosforskābes, kura savukārt iegūta no iegūtiem fosforītiem.
Kam to izmanto?
Saistot kalciju un magniju, tas darbojas kā sekvestrants, novēršot duļķainumu un nogulsnes tādos dzērienos kā ledus tējas un sīrupi, un palīdz emulgatoriem un konservantiem darboties labāk. Tas arī palīdz saglabāt mitrumu un stabilizēt tekstūru kūkās, gaļas izstrādājumos un piena produktos.
Vegānisks, veģetārs un halal
Nātrija polifosfāts ir minerālas izcelsmes un parasti piemērots vegāniem un veģetāriešiem; pats par sevi tas nerada īpašas bažas halāla vai košera uzturā.
Drošība un regulējums
Polifosfāti ES ir atļauti ar noteiktiem maksimālajiem līmeņiem, un EFSA tos atkārtoti izvērtēja kopā ar citām fosfātu piedevām, nosakot grupas pieļaujamo devu kopējam fosforam no piedevām un uztura.
Sagatavojusi Foodlas redakcija ar mākslīgā intelekta palīdzību un pārbaudīts saskaņā ar Regulu (EK) Nr. 1333/2008 un EFSA zinātniskajiem atzinumiem. Pēdējo reizi pārskatīts: 2026. gada 14. oktobris.
Avoti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata