E452: Sodyum polifosfat
E452 nedir?
Sodyum polifosfat (E452i), farklı uzunluklarda zincirler hâlinde bağlanmış sodyum fosfatların bir karışımıdır ve sıklıkla sodyum heksametafosfat veya Graham tuzu olarak satılır. Kalsiyum gibi metal iyonlarına güçlü biçimde bağlanan camsı veya toz hâlinde beyaz bir katıdır.
Kaynağı ve üretimi
Madencilikle çıkarılan fosfat kayasından elde edilen fosforik asitten türetilen sodyum fosfatların ısıtılmasıyla sentetik olarak yapılır.
Ne için kullanılır?
Kalsiyum ve magnezyumu bağlayarak sekestran (metal bağlayıcı) olarak işlev görür; soğuk çaylar ve şuruplar gibi içeceklerde bulanıklık ve tortuyu önler, emülgatörlerin ve koruyucuların daha iyi çalışmasına yardımcı olur. Ayrıca keklerde, işlenmiş et ürünlerinde ve süt ürünlerinde nemin korunmasına ve dokunun stabilize edilmesine yardımcı olur.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
Sodyum polifosfat mineral kökenlidir ve genel olarak veganlar ve vejetaryenler için uygundur; kendi başına helal veya koşer açısından özel bir endişe oluşturmaz.
Güvenlik ve mevzuat
Polifosfatlar AB'de tanımlı azami düzeylerle izinlidir ve diğer fosfat katkı maddeleriyle birlikte EFSA tarafından yeniden değerlendirilmiştir; bu değerlendirmede katkı maddeleri ve diyetten gelen toplam fosfor için bir grup kabul edilebilir alım miktarı belirlenmiştir.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
