E452: Натриев полифосфат

Какво е E452?

Натриевият полифосфат (E452i) е смес от натриеви фосфати, свързани във вериги с различна дължина, често продавана като натриев хексаметафосфат или сол на Греъм. Той е стъкловидно или прахообразно бяло твърдо вещество, което се свързва силно с метални йони като калция.

Произход и производство

Произвежда се синтетично чрез нагряване на натриеви фосфати, получени от фосфорна киселина, която от своя страна произхожда от добита фосфатна скала.

За какво се използва?

Като свързва калция и магнезия, той действа като комплексообразувател, който предотвратява помътняването и утаяването в напитки като студени чайове и сиропи и помага на емулгаторите и консервантите да действат по-добре. Той също помага за задържането на влагата и стабилизирането на текстурата в кексове, преработени меса и млечни продукти.

Веган, вегетарианско и халал

Натриевият полифосфат е с минерален произход и по правило е подходящ за вегани и вегетарианци; сам по себе си не поражда специфични опасения, свързани с халал или кошер.

Безопасност и регулации

Полифосфатите са разрешени в ЕС с определени максимални нива и са преоценени от EFSA заедно с другите фосфатни добавки, като е определен групов приемлив прием за общия фосфор от добавките и храната.

Често се среща в