E452: Polifosfat de sodiu
Ce este E452?
Polifosfatul de sodiu (E452i) este un amestec de fosfați de sodiu legați în lanțuri de lungimi variabile, vândut adesea ca hexametafosfat de sodiu sau sare Graham. Este un solid alb, sticlos sau pulverulent, care se leagă puternic de ionii metalici precum calciul.
Origine și producție
Se fabrică sintetic prin încălzirea fosfaților de sodiu derivați din acid fosforic, care la rândul său provine din roca fosfatică extrasă.
La ce se folosește?
Prin legarea calciului și magneziului, acționează ca sechestrant, prevenind tulbureala și depunerile în băuturi precum ceaiurile reci și siropurile și ajutând emulgatorii și conservanții să acționeze mai bine. De asemenea, ajută la reținerea umidității și la stabilizarea texturii în prăjituri, produse din carne procesată și produse lactate.
Vegan, vegetarian și halal
Polifosfatul de sodiu este de origine minerală și în general potrivit pentru vegani și vegetarieni; prin el însuși nu ridică probleme specifice halal sau cușer.
Siguranță și reglementare
Polifosfații sunt autorizați în UE cu niveluri maxime definite și au fost reevaluați de EFSA împreună cu alți aditivi fosfatici, stabilindu-se un aport admisibil de grup pentru fosforul total din aditivi și alimentație.
Redactat de echipa editorială Foodlas cu ajutorul IA și verificat în raport cu Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 și avizele științifice ale EFSA. Ultima revizuire: 14 octombrie 2026.
Surse: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
