E452: Πολυφωσφορικο νατριο

Τι είναι το E452;

Το πολυφωσφορικό νάτριο (E452i) είναι ένα μείγμα φωσφορικών αλάτων του νατρίου συνδεδεμένων σε αλυσίδες ποικίλου μήκους, που συχνά πωλείται ως εξαμεταφωσφορικό νάτριο ή άλας του Graham. Είναι υαλώδες ή κονιώδες λευκό στερεό που δεσμεύει ισχυρά ιόντα μετάλλων όπως το ασβέστιο.

Προέλευση και παραγωγή

Παρασκευάζεται συνθετικά με θέρμανση φωσφορικών αλάτων του νατρίου που προέρχονται από φωσφορικό οξύ, το οποίο με τη σειρά του προέρχεται από εξορυσσόμενα φωσφορικά πετρώματα.

Πού χρησιμοποιείται;

Δεσμεύοντας το ασβέστιο και το μαγνήσιο δρα ως μέσο δέσμευσης μετάλλων, αποτρέποντας τη θολότητα και το ίζημα σε ποτά όπως τα κρύα τσάγια και τα σιρόπια και βοηθώντας τους γαλακτωματοποιητές και τα συντηρητικά να δρουν καλύτερα. Βοηθά επίσης στη συγκράτηση της υγρασίας και στη σταθεροποίηση της υφής σε κέικ, επεξεργασμένα κρέατα και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Το πολυφωσφορικό νάτριο είναι ορυκτής προέλευσης και γενικά κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους· από μόνο του δεν εγείρει συγκεκριμένα ζητήματα halal ή kosher.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Τα πολυφωσφορικά άλατα είναι εγκεκριμένα στην ΕΕ με καθορισμένα μέγιστα επίπεδα και επαναξιολογήθηκαν από την EFSA μαζί με άλλα φωσφορικά πρόσθετα, η οποία καθόρισε ομαδική αποδεκτή πρόσληψη για τον συνολικό φώσφορο από πρόσθετα και διατροφή.

Συνηθισμένο σε