E435: Поліоксіетиленсорбітанмоностеарат
Що таке E435?
Поліоксиетиленсорбітанмоностеарат, частіше званий полісорбатом 60 і позначений як E435, — синтетичний емульгатор. Це воскоподібна або масляниста жовтувата речовина, що допомагає олії та воді залишатися змішаними.
Походження та виробництво
Його виробляють із сорбіту, цукрового спирту, який вводять у реакцію з етиленоксидом і етерифікують стеариновою кислотою. Стеаринова кислота може походити з рослинних олій або тваринних жирів.
Для чого використовується?
Полісорбат 60 забезпечує рівномірний розподіл жирів, покращуючи текстуру та об'єм. Він трапляється в тістечках, випічці, печиві, збитих топінгах, вершках для кави, кокосових вершках і заморожених десертах, де допомагає отримати однорідний стабільний продукт.
Веганство, вегетаріанство та халяль
Оскільки жирна кислота може бути рослинного або тваринного походження, полісорбат 60 не є автоматично веганським чи вегетаріанським. Підтвердити джерело може лише виробник; споживачам, які дотримуються халяльного чи кошерного харчування, варто шукати сертифікацію.
Безпека та регулювання
Полісорбат 60 дозволений у ЄС і був повторно оцінений EFSA у складі групи полісорбатів. EFSA виявило ризик перевищення групової допустимої добової дози для деяких груп населення.
Підготовлено редакцією Foodlas за допомогою ШІ та перевірено на відповідність Регламенту (ЄС) № 1333/2008 і науковим висновкам EFSA. Остання перевірка: 14 жовтня 2026 р..
Джерела: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata