E435: Polioksietileno sorbitano monostearatas

Kas yra E435?

Polioksietileno sorbitano monostearatas, dažniau vadinamas polisorbatu 60 ir žymimas E435, – sintetinis emulsiklis. Tai vaškinė ar aliejinga gelsva medžiaga, padedanti aliejui ir vandeniui išlikti sumaišytiems.

Kilmė ir gamyba

Jis gaminamas iš sorbitolio, cukraus alkoholio, kuris reaguoja su etileno oksidu ir esterinamas stearino rūgštimi. Stearino rūgštis gali būti gaunama iš augalinių aliejų arba gyvūninių riebalų.

Kam naudojamas?

Polisorbatas 60 tolygiai paskirsto riebalus, pagerindamas tekstūrą ir tūrį. Jo randama pyraguose, konditerijos gaminiuose, sausainiuose, plakamuose papuošimuose, kavos baliklyje, kokosų grietinėlėje ir šaldytuose desertuose, kur jis padeda gauti vientisą, stabilų produktą.

Veganiška, vegetariška ir halal

Kadangi riebalų rūgštis gali būti augalinės arba gyvūninės kilmės, polisorbatas 60 savaime nėra nei veganiškas, nei vegetariškas. Šaltinį gali patvirtinti tik gamintojas; halal ir košerinės mitybos besilaikantys vartotojai gali norėti ieškoti sertifikato.

Sauga ir reglamentavimas

Polisorbatas 60 ES leidžiamas, jį kaip polisorbatų grupės dalį pakartotinai įvertino EFSA. EFSA nustatė riziką, kad kai kurios gyventojų grupės gali viršyti grupinę priimtiną paros dozę.

Dažnai randamas