E435: Monoestearato de polioxietileno sorbitano
O que é o E435?
O monoestearato de polioxietileno sorbitano, mais conhecido como polissorbato 60 e rotulado como E435, é um emulsionante sintético. É uma substância cerosa ou oleosa amarelada que ajuda o óleo e a água a manterem-se misturados.
Origem e produção
É produzido a partir do sorbitol, um álcool de açúcar, que se faz reagir com óxido de etileno e se esterifica com ácido esteárico. O ácido esteárico pode provir de óleos vegetais ou de gorduras animais.
Para que é utilizado?
O polissorbato 60 mantém as gorduras uniformemente dispersas, melhorando a textura e o volume. Surge em bolos, pastelaria, bolachas, coberturas batidas, natas para café, cremes de coco e sobremesas geladas, onde ajuda a obter um produto homogéneo e estável.
Vegano, vegetariano e halal
Como o ácido gordo pode ser de origem vegetal ou animal, o polissorbato 60 não é automaticamente vegano ou vegetariano. Só o fabricante pode confirmar a origem; os consumidores que seguem dietas halal e kosher poderão querer procurar certificação.
Segurança e regulamentação
O polissorbato 60 está autorizado na UE e foi reavaliado pela EFSA no âmbito do grupo dos polissorbatos. A EFSA identificou um risco de a dose diária admissível de grupo ser excedida em alguns grupos da população.
Escrito pela equipa editorial da Foodlas com apoio de IA e verificado à luz do Regulamento (CE) n.º 1333/2008 e dos pareceres científicos da EFSA. Última revisão: 14 de outubro de 2026.
Fontes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
