E435: Monostearynian polioksyetylenosorbitolu
Co to jest E435?
Monostearynian polioksyetylenosorbitanu, częściej nazywany polisorbatem 60 i oznaczany jako E435, to syntetyczny emulgator. Jest woskowatą lub oleistą, żółtawą substancją, która pomaga utrzymać olej i wodę w postaci wymieszanej.
Pochodzenie i produkcja
Wytwarza się go z sorbitolu, alkoholu cukrowego, który poddaje się reakcji z tlenkiem etylenu i estryfikuje kwasem stearynowym. Kwas stearynowy może pochodzić z olejów roślinnych lub tłuszczów zwierzęcych.
Do czego jest stosowany?
Polisorbat 60 utrzymuje równomierne rozproszenie tłuszczów, poprawiając teksturę i objętość. Występuje w ciastach, wyrobach ciastkarskich, herbatnikach, bitych polewach, zabielaczach do kawy, kremach kokosowych i deserach mrożonych, gdzie pomaga uzyskać gładki, stabilny produkt.
Wegańskie, wegetariańskie i halal
Ponieważ kwas tłuszczowy może być pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego, polisorbat 60 nie jest automatycznie wegański ani wegetariański. Źródło może potwierdzić tylko producent; konsumenci przestrzegający zasad halal i koszerności mogą chcieć poszukać certyfikatu.
Bezpieczeństwo i przepisy
Polisorbat 60 jest dopuszczony w UE i został ponownie oceniony przez EFSA w ramach grupy polisorbatów. EFSA stwierdziła ryzyko przekroczenia grupowej wartości dopuszczalnego dziennego pobrania w niektórych grupach populacji.
Opracowane przez zespół redakcyjny Foodlas przy wsparciu AI i zweryfikowane w oparciu o rozporządzenie (WE) nr 1333/2008 oraz opinie naukowe EFSA. Ostatnia weryfikacja: 14 października 2026.
Źródła: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
