E435: Polioksietilen sorbitan monostearat
Kaj je E435?
Polioksietilen sorbitan monostearat, pogosteje imenovan polisorbat 60 in označen kot E435, je sintetični emulgator. Je voskasta ali oljnata rumenkasta snov, ki pomaga, da olje in voda ostaneta pomešana.
Izvor in proizvodnja
Proizvaja se iz sorbitola, sladkornega alkohola, ki reagira z etilenoksidom in se zaestri s stearinsko kislino. Stearinska kislina lahko izvira iz rastlinskih olj ali živalskih maščob.
Za kaj se uporablja?
Polisorbat 60 ohranja maščobe enakomerno razpršene ter izboljšuje teksturo in volumen. Pojavlja se v pecivu, slaščicah, piškotih, stepenih prelivih, smetanah za kavo, kokosovih kremah in zamrznjenih sladicah, kjer pomaga ustvariti gladek, stabilen izdelek.
Vegansko, vegetarijansko in halal
Ker je maščobna kislina lahko rastlinskega ali živalskega izvora, polisorbat 60 ni samodejno veganski ali vegetarijanski. Vir lahko potrdi le proizvajalec; potrošniki, ki se držijo halal in košer prehrane, naj poiščejo certifikat.
Varnost in predpisi
Polisorbat 60 je v EU odobren, EFSA pa ga je ponovno ocenila v okviru skupine polisorbatov. EFSA je ugotovila tveganje prekoračitve skupinskega sprejemljivega dnevnega vnosa za nekatere skupine prebivalstva.
Pripravilo uredništvo Foodlas s pomočjo umetne inteligence in preverjeno v skladu z Uredbo (ES) št. 1333/2008 ter znanstvenimi mnenji EFSA. Zadnji pregled: 14. oktober 2026.
Viri: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata