E435: Polyoksyetylensorbitanmonostearat (polysorbat 60)

Hva er E435?

Polyoksyetylensorbitanmonostearat, oftere kalt polysorbat 60 og merket E435, er en syntetisk emulgator. Det er et voksaktig eller oljeaktig gulaktig stoff som hjelper olje og vann med å holde seg blandet.

Opprinnelse og produksjon

Det produseres av sorbitol, en sukkeralkohol, som får reagere med etylenoksid og forestres med stearinsyre. Stearinsyren kan komme fra planteoljer eller animalsk fett.

Hva brukes det til?

Polysorbat 60 holder fett jevnt fordelt og forbedrer tekstur og volum. Det finnes i kaker, bakverk, kjeks, pisket topping, kaffefløteerstatninger, kokoskrem og frosne desserter, der det bidrar til et jevnt, stabilt produkt.

Vegansk, vegetarisk og halal

Fordi fettsyren kan være av vegetabilsk eller animalsk opprinnelse, er polysorbat 60 ikke automatisk vegansk eller vegetarisk. Bare produsenten kan bekrefte kilden; forbrukere som følger halal eller kosher, kan ønske å se etter sertifisering.

Sikkerhet og regelverk

Polysorbat 60 er godkjent i EU og ble revurdert av EFSA som del av polysorbatgruppen. EFSA påviste en risiko for at enkelte befolkningsgrupper kan overskride gruppe-ADI-et (akseptabelt daglig inntak).

Vanlig i