E435: Полиоксиетилен сорбитан моностеарат

Какво е E435?

Полиоксиетилен сорбитан моностеаратът, по-често наричан полисорбат 60 и обозначен като E435, е синтетичен емулгатор. Той е восъчно или маслено жълтеникаво вещество, което помага маслото и водата да останат смесени.

Произход и производство

Произвежда се от сорбитол – захарен алкохол, който взаимодейства с етиленов оксид и се естерифицира със стеаринова киселина. Стеариновата киселина може да произхожда от растителни масла или животински мазнини.

За какво се използва?

Полисорбат 60 поддържа мазнините равномерно диспергирани, като подобрява текстурата и обема. Среща се в кексове, сладкиши, бисквити, сметанови покрития, сметана за кафе, кокосови кремове и замразени десерти, където помага да се получи гладък, стабилен продукт.

Веган, вегетарианско и халал

Тъй като мастната киселина може да е с растителен или животински произход, полисорбат 60 не е автоматично веган или вегетариански. Само производителят може да потвърди източника; потребителите, спазващи халал и кошер, може да потърсят сертифициране.

Безопасност и регулации

Полисорбат 60 е разрешен в ЕС и е преоценен от EFSA като част от групата на полисорбатите. EFSA установи риск от превишаване на груповия приемлив дневен прием за някои групи от населението.

Често се среща в