E435: Polyoxyethylen(20)sorbitanmonostearat

Hvad er E435?

Polyoxyethylensorbitanmonostearat, mere almindeligt kaldet polysorbat 60 og mærket E435, er en syntetisk emulgator. Det er et voksagtigt eller olieagtigt gulligt stof, der hjælper olie og vand med at forblive blandet.

Oprindelse og fremstilling

Det fremstilles af sorbitol, en sukkeralkohol, som omsættes med ethylenoxid og forestres med stearinsyre. Stearinsyren kan stamme fra vegetabilske olier eller animalske fedtstoffer.

Hvad bruges det til?

Polysorbat 60 holder fedtet jævnt fordelt og forbedrer tekstur og volumen. Det forekommer i kager, wienerbrød, kiks, flødeskumsalternativer, kaffefløde-erstatninger, kokoscreme og frosne desserter, hvor det hjælper med at give et jævnt, stabilt produkt.

Vegansk, vegetarisk og halal

Da fedtsyren kan være af vegetabilsk eller animalsk oprindelse, er polysorbat 60 ikke automatisk vegansk eller vegetarisk. Kun producenten kan bekræfte kilden; forbrugere, der spiser halal eller kosher, kan se efter certificering.

Sikkerhed og regler

Polysorbat 60 er godkendt i EU og er blevet revurderet af EFSA som en del af polysorbatgruppen. EFSA påpegede en risiko for, at gruppe-ADI'et overskrides for visse befolkningsgrupper.

Almindelig i