E435: Polioksietilen sorbitan monostearat
E435 nedir?
Daha yaygın olarak polisorbat 60 olarak adlandırılan ve E435 olarak etiketlenen polioksietilen sorbitan monostearat, sentetik bir emülgatördür. Yağ ile suyun karışık kalmasına yardımcı olan mumsu veya yağımsı, sarımsı bir maddedir.
Kaynağı ve üretimi
Bir şeker alkolü olan sorbitolün etilen oksitle tepkimeye sokulması ve stearik asitle esterleştirilmesiyle üretilir. Stearik asit bitkisel yağlardan veya hayvansal yağlardan gelebilir.
Ne için kullanılır?
Polisorbat 60 yağların eşit biçimde dağılmasını sağlayarak dokuyu ve hacmi iyileştirir. Keklerde, hamur işlerinde, bisküvilerde, çırpılmış krema benzeri ürünlerde, kahve kremalarında, hindistancevizi kremalarında ve dondurulmuş tatlılarda bulunur; buralarda pürüzsüz, kararlı bir ürün elde edilmesine yardımcı olur.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
Yağ asidi bitkisel veya hayvansal kökenli olabileceğinden polisorbat 60 otomatik olarak vegan veya vejetaryen sayılmaz. Kaynağı yalnızca üretici doğrulayabilir; helal ve koşer tüketiciler sertifika aramak isteyebilir.
Güvenlik ve mevzuat
Polisorbat 60 AB'de izinlidir ve polisorbat grubunun bir parçası olarak EFSA tarafından yeniden değerlendirilmiştir. EFSA, bazı nüfus gruplarında grup kabul edilebilir günlük alım miktarının aşılması riskini tespit etmiştir.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
