E435: Polisorbat 60

Što je E435?

Polioksietilen sorbitan monostearat, češće nazivan polisorbat 60 i označen kao E435, sintetski je emulgator. To je voštana ili uljasta žućkasta tvar koja pomaže da ulje i voda ostanu pomiješani.

Podrijetlo i proizvodnja

Proizvodi se od sorbitola, šećernog alkohola, koji reagira s etilen-oksidom i esterificira se stearinskom kiselinom. Stearinska kiselina može potjecati iz biljnih ulja ili životinjskih masti.

Za što se koristi?

Polisorbat 60 održava masti ravnomjerno raspršenima, poboljšavajući teksturu i volumen. Nalazi se u kolačima, pecivima, keksima, šlagovima, zamjenama za vrhnje za kavu, kokosovim kremama i smrznutim desertima, gdje pomaže dobiti gladak, stabilan proizvod.

Vegansko, vegetarijansko i halal

Budući da masna kiselina može biti biljnog ili životinjskog podrijetla, polisorbat 60 nije automatski veganski ili vegetarijanski. Izvor može potvrditi samo proizvođač; potrošači koji jedu halal i košer mogu potražiti certifikat.

Sigurnost i propisi

Polisorbat 60 odobren je u EU-u, a EFSA ga je ponovno ocijenila u sklopu skupine polisorbata. EFSA je utvrdila rizik od prekoračenja skupnog prihvatljivog dnevnog unosa za neke skupine stanovništva.

Često u