E435: Polyoksyetyleenisorbitaanimonostearaatti

Mikä on E435?

Polyoksietyleenisorbitaanimonostearaatti, josta käytetään yleisemmin nimeä polysorbaatti 60 ja joka merkitään E435, on synteettinen emulgointiaine. Se on vahamainen tai öljymäinen kellertävä aine, joka auttaa öljyä ja vettä pysymään sekoittuneina.

Alkuperä ja valmistus

Sitä tuotetaan sokerialkoholi sorbitolista, jonka annetaan reagoida etyleenioksidin kanssa ja joka esteröidään steariinihapolla. Steariinihappo voi olla peräisin kasviöljyistä tai eläinrasvoista.

Mihin sitä käytetään?

Polysorbaatti 60 pitää rasvat tasaisesti jakautuneina, mikä parantaa rakennetta ja tilavuutta. Sitä on kakuissa, leivonnaisissa, kekseissä, kermavaahtokoristeissa, kahvinvaalentimissa, kookoskermoissa ja pakastejälkiruoissa, joissa se auttaa saamaan aikaan sileän ja stabiilin tuotteen.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

Koska rasvahappo voi olla kasvi- tai eläinperäinen, polysorbaatti 60 ei ole automaattisesti vegaaninen tai kasvisruokavalioon sopiva. Vain valmistaja voi vahvistaa lähteen; halal- ja kosher-kuluttajat voivat halutessaan etsiä sertifiointia.

Turvallisuus ja sääntely

Polysorbaatti 60 on hyväksytty EU:ssa, ja EFSA arvioi sen uudelleen osana polysorbaattien ryhmää. EFSA totesi, että tietyillä väestöryhmillä on riski ylittää ryhmäkohtainen hyväksyttävä päivittäinen saanti.

Yleinen tuotteissa