E435: Polyoxietylensorbitanmonostearat

Vad är E435?

Polyoxietensorbitanmonostearat, vanligare kallat polysorbat 60 och märkt E435, är ett syntetiskt emulgeringsmedel. Det är ett vaxartat eller oljigt gulaktigt ämne som hjälper olja och vatten att förbli blandade.

Ursprung och framställning

Det framställs av sorbitol, en sockeralkohol, som får reagera med etylenoxid och förestras med stearinsyra. Stearinsyran kan komma från vegetabiliska oljor eller animaliska fetter.

Vad används det till?

Polysorbat 60 håller fetter jämnt fördelade, vilket förbättrar konsistens och volym. Det förekommer i kakor, bakverk, kex, vispade toppingar, kaffegrädde, kokosgrädde och frysta desserter, där det bidrar till en jämn, stabil produkt.

Veganskt, vegetariskt och halal

Eftersom fettsyran kan vara av vegetabiliskt eller animaliskt ursprung är polysorbat 60 inte automatiskt veganskt eller vegetariskt. Endast tillverkaren kan bekräfta källan; konsumenter som äter halal eller koscher kan vilja leta efter certifiering.

Säkerhet och regelverk

Polysorbat 60 är godkänt i EU och har omvärderats av EFSA som en del av polysorbatgruppen. EFSA identifierade en risk att gruppvärdet för acceptabelt dagligt intag överskrids för vissa befolkningsgrupper.

Vanlig i