E435: Polioxietilén-szorbitan-monosztearát
Mi az E435?
A polioxietilén-szorbitán-monosztearát, közismertebb nevén poliszorbát 60, E435 jelöléssel, szintetikus emulgeálószer. Viaszos vagy olajos, sárgás anyag, amely segít az olajat és a vizet elegyben tartani.
Eredete és előállítása
Szorbitból, egy cukoralkoholból állítják elő, amelyet etilén-oxiddal reagáltatnak, majd sztearinsavval észtereznek. A sztearinsav növényi olajokból vagy állati zsírokból is származhat.
Mire használják?
A poliszorbát 60 egyenletesen eloszlatja a zsírokat, javítva az állagot és a térfogatot. Megtalálható süteményekben, péksüteményekben, kekszekben, habosított díszítőkrémekben, kávékrémekben, kókuszkrémekben és fagyasztott desszertekben, ahol sima, stabil terméket eredményez.
Vegán, vegetáriánus és halal
Mivel a zsírsav növényi vagy állati eredetű is lehet, a poliszorbát 60 nem automatikusan vegán vagy vegetáriánus. A forrást csak a gyártó tudja megerősíteni; a halal és kóser étrendet követők érdemes tanúsítványt keresniük.
Biztonság és szabályozás
A poliszorbát 60 engedélyezett az EU-ban, és az EFSA a poliszorbátcsoport részeként újraértékelte. Az EFSA szerint egyes népességcsoportoknál fennáll a csoportos megengedhető napi bevitel túllépésének kockázata.
Készítette a Foodlas szerkesztősége mesterséges intelligencia segítségével; az 1333/2008/EK rendelet és az EFSA tudományos szakvéleményei alapján ellenőrizve. Utolsó felülvizsgálat: 2026. október 14..
Források: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
