E435: أحادي ستيارات سوربيتان البولي أوكسي إيثيلين

ما هو E435؟

أحادي ستيارات البولي أوكسي إيثيلين سوربيتان، المعروف أكثر باسم بوليسوربات 60 والمرموز له بـ E435، مستحلب تخليقي. وهو مادة شمعية أو زيتية مصفرّة تساعد الزيت والماء على البقاء ممتزجين.

المصدر وطريقة الإنتاج

يُنتج من السوربيتول، وهو كحول سكري، يُفاعَل مع أكسيد الإيثيلين ويُؤستَر بحمض الستياريك. ويمكن أن يأتي حمض الستياريك من الزيوت النباتية أو الدهون الحيوانية.

لماذا يُستخدم؟

يحافظ بوليسوربات 60 على انتشار الدهون بانتظام، فيحسّن القوام والحجم. ويوجد في الكعك والمعجنات والبسكويت والكريمات المخفوقة للتزيين ومبيّضات القهوة وكريمات جوز الهند والحلويات المجمّدة، حيث يساعد على الحصول على منتج ناعم ومستقر.

نباتي صرف ونباتي وحلال

لأن الحمض الدهني قد يكون من مصدر نباتي أو حيواني، فإن بوليسوربات 60 ليس مناسبًا للنباتيين الصرف أو النباتيين تلقائيًا. ولا يمكن تأكيد المصدر إلا من الشركة المصنّعة؛ وقد يرغب مستهلكو الحلال والكوشر في البحث عن شهادة اعتماد.

السلامة واللوائح

بوليسوربات 60 مُصرَّح به في الاتحاد الأوروبي، وقد أعادت تقييمه الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) ضمن مجموعة البوليسوربات. ورصدت EFSA خطر تجاوز المدخول اليومي المقبول الجماعي لدى بعض الفئات السكانية.

شائع في