E435: Monostearato di poliossietilene sorbitano
Cos'è E435?
Il monostearato di poliossietilene sorbitano, più comunemente chiamato polisorbato 60 e indicato come E435, è un emulsionante di sintesi. È una sostanza giallastra cerosa o oleosa che aiuta olio e acqua a rimanere miscelati.
Origine e produzione
Si produce a partire dal sorbitolo, uno zucchero alcolico, che viene fatto reagire con ossido di etilene ed esterificato con acido stearico. L'acido stearico può provenire da oli vegetali o da grassi animali.
A cosa serve?
Il polisorbato 60 mantiene i grassi uniformemente dispersi, migliorando consistenza e volume. Compare in torte, pasticceria, biscotti, coperture montate, preparati sbiancanti per caffè, creme di cocco e dessert surgelati, dove contribuisce a ottenere un prodotto omogeneo e stabile.
Vegano, vegetariano e halal
Poiché l'acido grasso può essere di origine vegetale o animale, il polisorbato 60 non è automaticamente vegano o vegetariano. Solo il produttore può confermarne l'origine; i consumatori halal e kosher potrebbero voler cercare una certificazione.
Sicurezza e normativa
Il polisorbato 60 è autorizzato nell'UE ed è stato rivalutato dall'EFSA nell'ambito del gruppo dei polisorbati. L'EFSA ha individuato un rischio di superamento della dose giornaliera ammissibile di gruppo per alcuni gruppi di popolazione.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comune in
Prodotti che contengono E435
