E435: Polioksietilēna sorbitāna monostearāts

Kas ir E435?

Polioksietilēnsorbitāna monostearāts, biežāk saukts par polisorbātu 60 un apzīmēts ar E435, ir sintētisks emulgators. Tā ir vaskveida vai eļļaina dzeltenīga viela, kas palīdz eļļai un ūdenim palikt sajauktiem.

Izcelsme un ražošana

To ražo no sorbīta – cukura spirta –, ļaujot tam reaģēt ar etilēnoksīdu un esterificējot ar stearīnskābi. Stearīnskābe var būt iegūta no augu eļļām vai dzīvnieku taukiem.

Kam to izmanto?

Polisorbāts 60 uztur taukus vienmērīgi izkliedētus, uzlabojot tekstūru un apjomu. Tas sastopams kūkās, konditorejas izstrādājumos, cepumos, putukrējuma pārklājumos, kafijas krējumā, kokosriekstu krēmos un saldētos desertos, kur tas palīdz iegūt viendabīgu, stabilu produktu.

Vegānisks, veģetārs un halal

Tā kā taukskābe var būt augu vai dzīvnieku izcelsmes, polisorbāts 60 nav automātiski vegānisks vai veģetārs. Avotu var apstiprināt tikai ražotājs; halāla un košera patērētāji var vēlēties meklēt sertifikāciju.

Drošība un regulējums

Polisorbāts 60 ES ir atļauts, un EFSA to atkārtoti izvērtēja kā daļu no polisorbātu grupas. EFSA konstatēja risku, ka dažas iedzīvotāju grupas varētu pārsniegt grupas pieļaujamo dienas devu.

Bieži sastopama