E435: 聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温60)

E435是什么？

聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯，更常称为吐温60（聚山梨酯60），以E435标示，是一种合成乳化剂。它是蜡状或油状的淡黄色物质，有助于油水保持混合。

来源与生产

它以糖醇山梨糖醇为原料，与环氧乙烷反应并与硬脂酸酯化制成。硬脂酸可能来自植物油或动物脂肪。

有什么用途？

吐温60能使油脂均匀分散，改善质地和体积。它见于蛋糕、酥点、饼干、搅打浇头、咖啡伴侣、椰浆和冷冻甜品中，有助于形成顺滑、稳定的产品。

纯素、素食与清真

由于其脂肪酸可能来自植物或动物，吐温60并不一定是纯素或素食的。只有生产商才能确认其来源；遵循清真和犹太洁食的消费者不妨认准相关认证。

安全性与法规

吐温60在欧盟获得批准，并作为聚山梨酯类的一部分经EFSA重新评估。EFSA发现部分人群存在超过类别每日允许摄入量的风险。

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