E435: 폴리소르베이트60

E435란?

폴리옥시에틸렌소르비탄모노스테아레이트는 흔히 폴리소르베이트60이라 불리며 E435로 표시되는 합성 유화제입니다. 기름과 물이 섞인 상태를 유지하도록 돕는 밀랍 같거나 기름진 누르스름한 물질입니다.

기원 및 제조 방법

당알코올인 소비톨을 산화에틸렌과 반응시키고 스테아르산으로 에스테르화하여 생산합니다. 스테아르산은 식물성 기름이나 동물성 지방에서 얻을 수 있습니다.

어디에 사용되나요?

폴리소르베이트60은 지방을 고르게 분산시켜 조직감과 부피를 개선합니다. 케이크, 페이스트리, 비스킷, 휘핑 토핑, 커피 크리머, 코코넛 크림, 냉동 디저트에 들어 있으며, 매끄럽고 안정한 제품을 만드는 데 도움을 줍니다.

비건·채식·할랄

지방산이 식물성 또는 동물성일 수 있으므로 폴리소르베이트60은 자동으로 비건이나 채식이라고 할 수 없습니다. 원료는 제조업체만 확인해 줄 수 있으며, 할랄과 코셔 소비자는 인증을 찾아보는 것이 좋습니다.

안전성 및 규제

폴리소르베이트60은 EU에서 승인되어 있으며 폴리소르베이트 그룹의 일부로 EFSA의 재평가를 받았습니다. EFSA는 일부 인구 집단에서 그룹 일일섭취허용량을 초과할 위험이 있다고 확인했습니다.

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