E435: Monostearat de polioxietilenă sorbitan
Ce este E435?
Monostearatul de polioxietilen sorbitan, numit mai frecvent polisorbat 60 și etichetat E435, este un emulgator sintetic. Este o substanță gălbuie, ceroasă sau uleioasă, care ajută uleiul și apa să rămână amestecate.
Origine și producție
Se produce din sorbitol, un alcool de zahăr, care este tratat cu oxid de etilenă și esterificat cu acid stearic. Acidul stearic poate proveni din uleiuri vegetale sau din grăsimi animale.
La ce se folosește?
Polisorbatul 60 menține grăsimile dispersate uniform, îmbunătățind textura și volumul. Apare în prăjituri, produse de patiserie, biscuiți, toppinguri spumate, cremele pentru cafea, cremele de cocos și deserturile congelate, unde ajută la obținerea unui produs omogen și stabil.
Vegan, vegetarian și halal
Deoarece acidul gras poate fi de origine vegetală sau animală, polisorbatul 60 nu este automat vegan sau vegetarian. Doar producătorul poate confirma sursa; consumatorii care respectă regulile halal și cușer pot dori să caute o certificare.
Siguranță și reglementare
Polisorbatul 60 este autorizat în UE și a fost reevaluat de EFSA ca parte a grupului polisorbaților. EFSA a identificat un risc de depășire a dozei zilnice admisibile de grup pentru unele grupuri de populație.
Redactat de echipa editorială Foodlas cu ajutorul IA și verificat în raport cu Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 și avizele științifice ale EFSA. Ultima revizuire: 14 octombrie 2026.
Surse: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
