E341: Ортофосфат кальцію

Що таке E341?

E341iii — це трикальційфосфат, кальцієва сіль фосфорної кислоти та основний компонент мінеральної речовини кісток і зубів. Це білий нерозчинний порошок.

Походження та виробництво

Харчовий трикальційфосфат зазвичай виробляють синтетично шляхом реакції очищеної фосфорної кислоти з гідроксидом кальцію або карбонатом кальцію. Історично фосфати кальцію також отримували з кісток, але сучасна харчова речовина загалом має мінеральне походження.

Для чого використовується?

Трикальційфосфат використовують як антизлежувач у порошках, таких як суміші для напоїв, і як джерело кальцію в збагачених продуктах, зокрема в рослинних напоях, як-от вівсяне молоко. Його також можна знайти в дієтичних добавках, заморожених десертах і снеках.

Веганство, вегетаріанство та халяль

Сучасний E341iii загалом має мінеральне походження й придатний для веганів і вегетаріанців; ті, хто хоче впевненості, можуть шукати веганську сертифікацію, оскільки існують джерела з кісток. За мінерального походження він не викликає особливих питань щодо халяльного чи кошерного харчування.

Безпека та регулювання

Трикальційфосфат дозволений як харчова добавка в ЄС і був включений до повторної оцінки фосфатів EFSA 2019 року, яке встановило групову допустиму добову дозу для фосфору з фосфатних добавок. Його також широко дозволено в інших країнах.

Часто трапляється в