E341: 제삼인산칼슘

E341란?

E341iii는 인산의 칼슘염인 제삼인산칼슘으로, 뼈와 치아를 이루는 광물의 주요 성분입니다. 녹지 않는 흰색 분말입니다.

기원 및 제조 방법

식품용 제삼인산칼슘은 보통 정제 인산을 수산화칼슘이나 탄산칼슘과 반응시켜 합성으로 생산합니다. 역사적으로 인산칼슘은 뼈에서 얻기도 했지만, 오늘날의 식품용 원료는 일반적으로 광물 유래입니다.

어디에 사용되나요?

제삼인산칼슘은 음료 믹스 같은 분말의 고결방지제로, 그리고 강화식품, 특히 귀리 우유 같은 식물성 음료의 칼슘 공급원으로 사용됩니다. 건강기능식품, 냉동 디저트, 스낵에도 들어 있습니다.

비건·채식·할랄

오늘날의 E341iii는 일반적으로 광물 기원이며 비건과 채식주의자에게 적합합니다. 뼈 유래 원료도 존재하므로 확실성을 원하는 사람은 비건 인증을 찾아볼 수 있습니다. 광물 유래인 경우 할랄이나 코셔 측면에서 특별한 문제는 없습니다.

안전성 및 규제

제삼인산칼슘은 EU에서 식품첨가물로 승인되어 있으며, 2019년 EFSA의 인산염 재평가에 포함되었고, 이 재평가에서는 인산염 첨가물로부터 섭취하는 인에 대한 그룹 일일섭취허용량이 설정되었습니다. 다른 지역에서도 널리 허용됩니다.

주로 사용되는 식품