E341: Fosfato tricálcico
¿Qué es el E341?
El E341iii es el fosfato tricálcico, una sal cálcica del ácido fosfórico y un componente principal del mineral de los huesos y los dientes. Es un polvo blanco e insoluble.
Origen y obtención
El fosfato tricálcico de calidad alimentaria suele producirse sintéticamente haciendo reaccionar ácido fosfórico purificado con hidróxido de calcio o carbonato de calcio. Históricamente, los fosfatos de calcio también se obtenían de huesos, pero el material moderno de calidad alimentaria es, en general, de origen mineral.
¿Para qué se utiliza?
El fosfato tricálcico se utiliza como antiaglomerante en productos en polvo, como los preparados para bebidas, y como fuente de calcio en alimentos enriquecidos, en particular en bebidas vegetales como la bebida de avena. También se encuentra en complementos alimenticios, postres helados y snacks.
Vegano, vegetariano y halal
El E341iii moderno es, en general, de origen mineral y apto para veganos y vegetarianos; quien quiera tener la certeza puede buscar la certificación vegana, ya que existen fuentes derivadas de huesos. Cuando es de origen mineral, no plantea problemas particulares para las dietas halal o kosher.
Seguridad y regulación
El fosfato tricálcico está autorizado como aditivo alimentario en la Unión Europea y se incluyó en la reevaluación de los fosfatos realizada por la EFSA en 2019, que fijó una ingesta diaria admisible de grupo para el fósforo procedente de los aditivos de fosfato. También está ampliamente permitido en otros lugares.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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