E341: Trikalcijev fosfat

Kaj je E341?

E341iii je trikalcijev fosfat, kalcijeva sol fosforne kisline in glavna sestavina minerala v kosteh in zobeh. Je bel, netopen prah.

Izvor in proizvodnja

Trikalcijev fosfat za živila navadno pridobivajo sintetično z reakcijo prečiščene fosforne kisline s kalcijevim hidroksidom ali kalcijevim karbonatom. Zgodovinsko so kalcijeve fosfate pridobivali tudi iz kosti, sodobni material za živila pa je na splošno mineralnega izvora.

Za kaj se uporablja?

Trikalcijev fosfat se uporablja kot sredstvo proti strjevanju v praških, kot so mešanice za pijače, in kot vir kalcija v obogatenih živilih, zlasti v rastlinskih napitkih, kot je ovseni napitek. Najdemo ga tudi v prehranskih dopolnilih, zamrznjenih sladicah in prigrizkih.

Vegansko, vegetarijansko in halal

Sodobni E341iii je na splošno mineralnega izvora in primeren za vegane in vegetarijance; kdor želi gotovost, lahko išče veganski certifikat, saj obstajajo tudi viri iz kosti. Kadar je mineralnega izvora, ne odpira posebnih vprašanj glede halal ali košer prehrane.

Varnost in predpisi

Trikalcijev fosfat je v Evropski uniji odobren kot aditiv za živila in je bil vključen v ponovno oceno fosfatov EFSA iz leta 2019, ki je določila skupinski sprejemljivi dnevni vnos za fosfor iz fosfatnih aditivov. Široko je dovoljen tudi drugod.

Pogosto v