E341: Fosforečnan vápenatý

Co je E341?

E341iii je fosforečnan trivápenatý, vápenatá sůl kyseliny fosforečné a hlavní složka minerální hmoty kostí a zubů. Jde o bílý, nerozpustný prášek.

Původ a výroba

Potravinářský fosforečnan trivápenatý se obvykle vyrábí synteticky reakcí čištěné kyseliny fosforečné s hydroxidem vápenatým nebo uhličitanem vápenatým. Historicky se fosforečnany vápenaté získávaly také z kostí, moderní potravinářský materiál je však obecně minerálního původu.

K čemu se používá?

Fosforečnan trivápenatý se používá jako protispékavá látka v prášcích, například v nápojových směsích, a jako zdroj vápníku v obohacených potravinách, zejména v rostlinných nápojích, jako je ovesný nápoj. Nachází se také v doplňcích stravy, mražených dezertech a slaných pochutinách.

Veganské, vegetariánské a halal

Moderní E341iii je obecně minerálního původu a je vhodný pro vegany i vegetariány; kdo chce mít jistotu, může hledat veganskou certifikaci, protože existují zdroje z kostí. Pokud je minerálního původu, nevyvolává žádné zvláštní obavy z hlediska halal nebo košer.

Bezpečnost a legislativa

Fosforečnan trivápenatý je v Evropské unii povolen jako přídatná látka a byl zahrnut do přehodnocení fosforečnanů úřadem EFSA z roku 2019, které stanovilo skupinový přijatelný denní příjem pro fosfor z fosforečnanových přídatných látek. Je široce povolen i jinde.

Běžné v