E341: Trikalsiumfosfaatti
Mikä on E341?
E341iii on trikalsiumfosfaatti, fosforihapon kalsiumsuola ja luiden ja hampaiden mineraalin pääkomponentti. Se on valkoinen, liukenematon jauhe.
Alkuperä ja valmistus
Elintarvikelaatuinen trikalsiumfosfaatti tuotetaan yleensä synteettisesti antamalla puhdistetun fosforihapon reagoida kalsiumhydroksidin tai kalsiumkarbonaatin kanssa. Aikoinaan kalsiumfosfaatteja saatiin myös luista, mutta nykyaikainen elintarvikelaatuinen aine on yleensä mineraaliperäistä.
Mihin sitä käytetään?
Trikalsiumfosfaattia käytetään paakkuuntumisenestoaineena jauheissa, kuten juomasekoituksissa, ja kalsiumin lähteenä täydennetyissä elintarvikkeissa, erityisesti kasvijuomissa, kuten kaurajuomassa. Sitä on myös ravintolisissä, jäädytetyissä jälkiruoissa ja naposteltavissa.
Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal
Nykyaikainen E341iii on yleensä mineraaliperäinen ja sopii vegaaneille ja kasvissyöjille; varmuutta haluavat voivat etsiä vegaanisertifiointia, koska luuperäisiä lähteitä on olemassa. Mineraaliperäisenä se ei aiheuta erityistä huolta halal- tai kosher-ruokavaliossa.
Turvallisuus ja sääntely
Trikalsiumfosfaatti on hyväksytty elintarvikelisäaineeksi Euroopan unionissa, ja se oli mukana EFSA:n vuoden 2019 fosfaattien uudelleenarvioinnissa, jossa asetettiin fosfaattilisäaineista saatavalle fosforille ryhmäkohtainen hyväksyttävä päivittäinen saanti. Se on laajalti sallittu myös muualla.
Kirjoittanut Foodlasin toimitus tekoälyn avustuksella; tiedot on tarkistettu asetuksen (EY) N:o 1333/2008 ja EFSAn tieteellisten lausuntojen perusteella. Tarkistettu viimeksi: 14. lokakuuta 2026.
Lähteet: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata