E341: Trikalcium-foszfát
Mi az E341?
Az E341iii a trikalcium-foszfát, a foszforsav kalciumsója, valamint a csontok és fogak ásványi anyagának fő összetevője. Fehér, oldhatatlan por.
Eredete és előállítása
Az élelmiszer-minőségű trikalcium-foszfátot általában szintetikusan állítják elő tisztított foszforsav és kalcium-hidroxid vagy kalcium-karbonát reakciójával. Régen kalcium-foszfátokat csontokból is nyertek, de a mai élelmiszer-minőségű anyag általában ásványi eredetű.
Mire használják?
A trikalcium-foszfátot csomósodásgátlóként használják porokban, például italporokban, valamint kalciumforrásként dúsított élelmiszerekben, különösen növényi italokban, például zabitalban. Étrend-kiegészítőkben, fagyasztott desszertekben és snackekben is megtalálható.
Vegán, vegetáriánus és halal
A mai E341iii általában ásványi eredetű, vegánok és vegetáriánusok számára is alkalmas; aki biztos akar lenni, kereshet vegán tanúsítványt, mivel léteznek csontból származó források is. Ásványi eredet esetén nem vet fel különösebb halal vagy kóser aggályt.
Biztonság és szabályozás
A trikalcium-foszfát élelmiszer-adalékanyagként engedélyezett az Európai Unióban, és szerepelt a foszfátok EFSA általi 2019-es újraértékelésében, amely csoportos megengedhető napi bevitelt állapított meg a foszfát-adalékanyagokból származó foszforra. Máshol is széles körben engedélyezett.
Készítette a Foodlas szerkesztősége mesterséges intelligencia segítségével; az 1333/2008/EK rendelet és az EFSA tudományos szakvéleményei alapján ellenőrizve. Utolsó felülvizsgálat: 2026. október 14..
Források: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
