E341: Tricalciumfosfaat

Wat is E341?

E341iii is tricalciumfosfaat, een calciumzout van fosforzuur en een belangrijk bestanddeel van het mineraal in botten en tanden. Het is een wit, onoplosbaar poeder.

Herkomst en productie

Tricalciumfosfaat van voedingskwaliteit wordt meestal synthetisch geproduceerd door gezuiverd fosforzuur te laten reageren met calciumhydroxide of calciumcarbonaat. Vroeger werden calciumfosfaten ook uit botten gewonnen, maar modern materiaal van voedingskwaliteit is over het algemeen van minerale oorsprong.

Waarvoor wordt het gebruikt?

Tricalciumfosfaat wordt gebruikt als antiklontermiddel in poeders zoals drankmixen, en als calciumbron in verrijkte levensmiddelen, met name plantaardige dranken zoals havermelk. Het komt ook voor in voedingssupplementen, bevroren desserts en snacks.

Veganistisch, vegetarisch en halal

Modern E341iii is over het algemeen van minerale oorsprong en geschikt voor veganisten en vegetariërs; wie zekerheid wil, kan op veganistische certificering letten, aangezien er bronnen uit botten bestaan. Wanneer het van minerale oorsprong is, roept het geen bijzondere vragen op voor een halal of koosjer dieet.

Veiligheid en regelgeving

Tricalciumfosfaat is in de Europese Unie toegelaten als levensmiddelenadditief en was opgenomen in de herbeoordeling van fosfaten door EFSA in 2019, waarbij een groeps-ADI voor fosfor uit fosfaatadditieven werd vastgesteld. Het is ook elders breed toegestaan.

Veel gebruikt in