E341: فوسفات ثلاثي الكالسيوم

ما هو E341؟

E341iii هو فوسفات ثلاثي الكالسيوم، وهو ملح كالسيوم لحمض الفوسفوريك ومكوّن رئيسي للمادة المعدنية في العظام والأسنان. وهو مسحوق أبيض غير ذوّاب.

المصدر وطريقة الإنتاج

يُنتج فوسفات ثلاثي الكالسيوم المخصّص للأغذية عادةً تخليقيًا بتفاعل حمض الفوسفوريك المنقّى مع هيدروكسيد الكالسيوم أو كربونات الكالسيوم. وتاريخيًا، كانت فوسفات الكالسيوم تُستخرج أيضًا من العظام، لكن المادة الحديثة المخصّصة للأغذية مشتقة عمومًا من مصادر معدنية.

لماذا يُستخدم؟

يُستخدم فوسفات ثلاثي الكالسيوم عاملًا مانعًا للتكتّل في المساحيق مثل خلطات المشروبات، ومصدرًا للكالسيوم في الأغذية المدعّمة، ولا سيما المشروبات النباتية مثل حليب الشوفان. كما يوجد في المكمّلات الغذائية والحلويات المجمّدة والوجبات الخفيفة.

نباتي صرف ونباتي وحلال

E341iii الحديث من أصل معدني عمومًا ومناسب للنباتيين الصرف (الفيغن) والنباتيين؛ ويمكن لمن يريد اليقين البحث عن شهادة اعتماد نباتية صرف، إذ توجد مصادر مشتقة من العظام. ولا يثير مخاوف خاصة تتعلق بالحلال أو الكوشر عندما يكون من أصل معدني.

السلامة واللوائح

فوسفات ثلاثي الكالسيوم مُصرَّح به بوصفه مضافًا غذائيًا في الاتحاد الأوروبي، وقد شملته إعادة تقييم الفوسفات التي أجرتها الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) عام 2019، والتي حدّدت مدخولًا يوميًا مقبولًا جماعيًا للفوسفور الناتج عن مضافات الفوسفات. كما أنه مسموح به على نطاق واسع في أماكن أخرى.

شائع في