E341: リン酸三カルシウム

E341とは？

E341iiiはリン酸三カルシウムで、リン酸のカルシウム塩であり、骨や歯の無機成分の主要な構成要素です。水に溶けない白色の粉末です。

由来と製造方法

食品用のリン酸三カルシウムは、通常、精製リン酸を水酸化カルシウムまたは炭酸カルシウムと反応させて合成的に製造されます。歴史的にはリン酸カルシウムは骨からも得られていましたが、現代の食品用のものは一般に無機物由来です。

何のために使われる？

リン酸三カルシウムは、粉末飲料などの粉末製品の固結防止剤として、また栄養強化食品、特にオーツミルクなどの植物性飲料のカルシウム源として使われています。サプリメント、冷菓、スナック菓子にも使われています。

ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール

現代のE341iiiは一般に無機物由来で、ヴィーガンやベジタリアンにも適していますが、骨由来のものも存在するため、確実性を求める方はヴィーガン認証を目安にできます。無機物由来の場合、ハラールやコーシャの面で特に問題になることはありません。

安全性と規制

リン酸三カルシウムはEUで食品添加物として認可されており、EFSAによる2019年のリン酸塩類の再評価の対象となりました。この再評価では、リン酸塩添加物に由来するリンについてグループ許容一日摂取量が設定されました。他の地域でも広く認められています。

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