E341: 磷酸钙

E341是什么？

E341iii即磷酸三钙，磷酸的一种钙盐，也是骨骼和牙齿矿物质的主要成分。它是一种不溶于水的白色粉末。

来源与生产

食品级磷酸三钙通常通过纯化磷酸与氢氧化钙或碳酸钙反应合成制得。过去磷酸钙也曾从骨骼中获得，但现代食品级产品一般来源于矿物。

有什么用途？

磷酸三钙在饮料冲剂等粉末中用作抗结剂，并在强化食品中作为钙源，尤其是燕麦奶等植物基饮品。它也见于膳食补充剂、冷冻甜点和休闲零食中。

纯素、素食与清真

现代的E341iii一般来源于矿物，适合纯素食者和素食者；由于存在骨骼来源，希望确定来源的人可以寻找纯素认证。来源于矿物时，它不会引起特别的清真或犹太洁食问题。

安全性与法规

磷酸三钙在欧盟被批准为食品添加剂，并已纳入EFSA于2019年对磷酸盐的再评估，该评估为来自磷酸盐类添加剂的磷设定了类别每日允许摄入量。在其他地区也被广泛允许使用。

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