E341: Φωσφορικο ασβεστιο

Τι είναι το E341;

Το E341iii είναι το φωσφορικό τριασβέστιο, ένα άλας ασβεστίου του φωσφορικού οξέος και κύριο συστατικό της ανόργανης ύλης των οστών και των δοντιών. Είναι λευκή, αδιάλυτη σκόνη.

Προέλευση και παραγωγή

Το φωσφορικό τριασβέστιο κατάλληλο για τρόφιμα παράγεται συνήθως συνθετικά με αντίδραση καθαρού φωσφορικού οξέος με υδροξείδιο του ασβεστίου ή ανθρακικό ασβέστιο. Ιστορικά, τα φωσφορικά άλατα του ασβεστίου λαμβάνονταν επίσης από οστά, αλλά το σύγχρονο υλικό για τρόφιμα είναι γενικά ορυκτής προέλευσης.

Πού χρησιμοποιείται;

Το φωσφορικό τριασβέστιο χρησιμοποιείται ως αντισυσσωματικός παράγοντας σε σκόνες, όπως τα μείγματα ροφημάτων, και ως πηγή ασβεστίου σε εμπλουτισμένα τρόφιμα, ιδίως σε φυτικά ροφήματα όπως το ρόφημα βρώμης. Απαντά επίσης σε συμπληρώματα διατροφής, κατεψυγμένα επιδόρπια και σνακ.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Το σύγχρονο E341iii είναι γενικά ορυκτής προέλευσης και κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους· όποιος θέλει βεβαιότητα μπορεί να αναζητήσει πιστοποίηση vegan, καθώς υπάρχουν και πηγές από οστά. Όταν είναι ορυκτής προέλευσης, δεν εγείρει ιδιαίτερα ζητήματα halal ή kosher.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Το φωσφορικό τριασβέστιο είναι εγκεκριμένο ως πρόσθετο τροφίμων στην ΕΕ και συμπεριλήφθηκε στην επαναξιολόγηση των φωσφορικών αλάτων από την EFSA το 2019, η οποία καθόρισε ομαδική αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη για τον φώσφορο από φωσφορικά πρόσθετα. Επιτρέπεται επίσης ευρέως και αλλού.

Συνηθισμένο σε