E341: E341iii

Что такое E341?

E341iii — трикальцийфосфат, кальциевая соль фосфорной кислоты и основной компонент минерального вещества костей и зубов. Это белый нерастворимый порошок.

Происхождение и производство

Пищевой трикальцийфосфат обычно производят синтетически взаимодействием очищенной фосфорной кислоты с гидроксидом или карбонатом кальция. Исторически фосфаты кальция получали и из костей, но современный пищевой продукт, как правило, имеет минеральное происхождение.

Для чего используется?

Трикальцийфосфат используют как антислеживающий агент в порошках, например в смесях для напитков, и как источник кальция в обогащённых продуктах, особенно в растительных напитках, таких как овсяное молоко. Он также встречается в биологически активных добавках, замороженных десертах и снеках.

Веганство, вегетарианство и халяль

Современный E341iii, как правило, имеет минеральное происхождение и подходит для веганов и вегетарианцев; желающие получить уверенность могут искать веганскую сертификацию, поскольку существуют источники из костей. При минеральном происхождении он не вызывает особых вопросов с точки зрения халяля или кошера.

Безопасность и регулирование

Трикальцийфосфат разрешён в качестве пищевой добавки в Европейском союзе и был включён в повторную оценку фосфатов EFSA 2019 года, которая установила групповое допустимое суточное потребление для фосфора из фосфатных добавок. Он также широко разрешён в других странах.

Часто встречается в